許文忠 澎湖美食介紹(小管、花蟹)

班級:進四休閒三甲
姓名:許文忠
學號:2095420010
E-MAIL:a0011306@yahoo.com.tw



澎湖小卷的盛產期在6月中旬～9月下旬，它的肉質香甜有彈性，營養成份極高，豐富的蛋白質以及幾乎不含脂肪的成份，提供了最佳的營養來源，也是減肥者的最佳選擇。　現撈小管除了新鮮烹煮外，澎湖居民也會製作成小管干魚乾或是鹹小管，小管干可以剪成絲當配料炒菜，烤肉時直接火烤風味也很獨特。


花蟹棲息於沙泥底質的海域或岩礁區，甲殼帶有淡橘紅的底，配上淡褐色或黃銅色雲彩斑紋，外表的色彩艷麗、腹面呈淡粉紅色，樣子十分討喜。　每年9、10月是最肥美的季節，花蟹的肉質特別結實、鮮甜，新鮮的花蟹用清蒸的方式料理最能品嚐到花蟹鮮甜的肉質。